Мідії в сирному соусі

Шеф-кухар ресторану Rojo Ojo Сухарченко Дмитро розповів про те, як приготувати смачні мідії в сирному соусі не у рамках професійної кухні.

Rojo Ojo

(095) 268 26 26

rojoojo.com.ua

Інгредієнти для соусу:

Вино біле сухе 50 мл

Вершки 100 мл

Цибуля червона 30 г

Олія оливкова 10 мл

Масло вершкове 5 г

Сир з пліснявою 40 г

Перець чилі 5 г

Петрушка 3 г

Сіль и перець (за смаком)

Інгредієнти для страви:

Мідії в мушлі ТМ Polar Seafood 300 г

Хліб чібатта 100 г

Паростки гороху (декор)

Приготування соусу:

На пательні розігріваємо вершкове масло, додаємо нарізану мілким кубиком цибулю та пасеруємо до золотистого відтінку.

Далі додаємо вино і протягом 2 хвилин випаровуємо алкоголь.

Додаємо сир, помішуючи додаємо перець чилі та вершки (на повільному вогні), тушкуємо 3 хвилини та доводимо до однорідної консистенції.

Доводимо до смаку допомогою солі та перця.

У кінці додаємо нарізану петрушку.

Приготування мідій:

На попередньо розігріту пательню наливаємо оливкову олію і трохи обсмажуємо мідії.

Додаємо до мідій соус і накриваємо кришкою, томимо на маленькому вогні 7 хвилин.

Подаємо з хрусткими грінками з чібатти, раніше підсушеними у духовці.

Bon Appetite!