Flag_denmark

Рецепты

 

Шафрановое ризотто Фрутти ди Маре

 
 

Шеф-повар ресторана Сыто-Пьяно Italiano Владимир Ляшко рассказал, как приготовить вкусное ризотто с морепродуктами не в рамках профессиональной кухни.

 
 
 

Сыто-Пьяно Italiano

(044) 339 95 50

(096) 889 09 09

пр-т. Отрадный, 103

italiano.sytopyano.com.ua/

 

Ингредиенты:

 

Рис арборио 65 г

Лук репчатый 15 г

Масло оливковое 15 мл

Сухое белое вино 40 мл

Вода 200 мл

Шафран 3 г

Сливки 18% 20 мл

Масло сливочное 10 г

Сыр пармезан 15 г

Тимьян 1 веточка

Креветки ТМ Polar Seafood 60 г

Мидии в ракушке ТМ Polar Seafood 60 г

Масло подсолнечное 15 г

Чеснок 1 зубчик

Розмарин 1 веточка

Масло сливочное 5 г

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

 
 

В сотейнике с толстым дном обжариваем рис и мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавляем белое вино и ожидаем полного испарения.

 

Постоянно помешивая, вливаем 100 мл воды, добавляем шафран и ожидаем очередного испарения, после чего добавляем оставшиеся 100 мл воды. Варим до состояния «al dente». (Важно! Все процессы перемешивания выполняют в одном направлении, по часовой стрелке).

 

На сковороде обжариваем креветки, мидии (заранее очистив панцирь и спинку креветки) с чесноком и розмарином на подсолнечном масле, через 3 минуты добавляем сливочное масло и снимаем с огня.

 
 

В готовое ризотто добавляем сливки, сливочное масло, пармезан и листочки тимьяна, вымешиваем до кремообразного состояния, доводим до вкуса солью и перцем.

 

Выкладываем шафрановое ризотто по центру тарелки, сверху морепродукты.

 
 

Bon Appetite!

 

Polar Seafood Ukraine – Лучшие морепродукты со всего мира!

Polar Seafood Ukraine – является одним из крупнейших импортеров в Украину широкого спектра высококлассных морепродуктов. Компания импортирует более 100 наименований морепродуктов и рыбы из разных стран мира. Холодноводные креветки, тепловодные креветки, гребешки, мидии, кальмары, омары, лангустины, осьминоги, а также весь спектр рыб Северной Атлантики – все эти продукты компания с удовольствием предлагает украинским партнерам под брендами «POLAR SEAFOOD», «SEAFOOD LINE» и «ARTI SEAFOOD».

Онлайн - Каталог